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好顺佳财税
2024-05-22 12:42:26
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内容摘要:豆制品加工明确的万分感谢要求准备着好之后,到当地质量技术监督部门可以申请考核验收就就ok啦了!一、发证机关产品范围及申证单元豆制品是指以大豆或其他杂豆为原料经加工造而成的...
一、发证机关产品范围及申证单元
豆制品是指以大豆或其他杂豆为原料经加工造而成的产品。依据加工工艺的不同分为发酵时性豆制品和非发酵性豆制品两大类。
可以实行食品生产许可证管理的发酵性豆制品是指以大豆或以外杂豆为原料经发酵加工成的豆制食品,和腐乳、豆豉、纳豆等产品。
如何实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料加工成的豆制食品。包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆浆等产品。
可以实行食品生产许可证管理的豆制品分为2个申证单元,即自然发酵性豆制品和非发酵性豆制品。
在生产许可证上应写清楚获证产品名称和荣证单元名称,即自然发酵性豆制品、非发酵性豆制品。豆制品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为2501。
二、基本是生产流程及关键控制环节
(一)基本都生产流程。
略
(二)关键控制环节。
1.选料和清洗。
2.菌种的选择、自然发酵的温度和时间。
3.点浆温度和时间。
4.凝固成型。
5.生产加工中环境卫生的控制。
6.成品的贮藏和运输。
(三)容易会出现的质量安全问题。
1.杂菌的污染,照成半成品和成品的腐败变质;
2.蛋白质和氨基酸态氮含量过高时;
3.食品添加剂的超量和超范围使用;
4.加工中不使用非食品原料。
三、具备的生产资源
(一)生产场所。
厂房设计合理,并无与生产产品相适应适应的原料库、加工车间、成品库、包装车间,成产后发酵豆制品的企业失去或者的发酵场所。加工车间要应具备良好的通风,包装车间应密封有消毒措施,生产场所应与生活区分开。
(二)实用的生产设备。
1.原料处理设备(如浸泡罐等);
2.制浆设备(如磨浆机、点浆罐等);
3.蒸煮设备(如煮制罐等);
4.成型设备(如切成小块机、压榨机等);
5.后发酵设施(如发酵笼、屉等);
6.太干燥设施(如干燥机等);
7.包装设施(如包装机等)。
除以内设备其他,生产企业参照其完全不同的生产工艺流程,必须拥有其相对应的生产设备和设施。如灭菌、煎炸等相关设备。
腐乳生产企业必备技巧生产设备为:1、2、4、5、7。
豆豉、纳豆生产企业旅游必备生产设备为:1、3、5、7。
豆浆、内酯豆腐等生产企业必备技巧生产设备为:1、2、7。
豆腐、干豆腐等生产企业实用生产设备为:1、2、4、7。
腐竹生产企业必备生产设备为:1、2、4、6、7。(分装企业实用生产设备为:7。)
油炸后等豆制品生产企业必备技巧生产设备为:1、2、4、7。(外购豆胚的企业必备生产设备为:7。)
四、产品相关国家标准
GB2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》;GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》;SB/T10170-1993《腐乳》;相关的地方标准、经提交备案原办法快速有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
企业生产豆制品所是用原辅材料、包装材料必须符合国家标准、相关行业标准及具体规定;再不建议使用变质腐烂或未彻底去除有害物质的原料、辅料,油煎豆制品所用油脂应要什么咨询卫生严格的标准,禁止打开反复使用。后发酵豆制品所使用的菌种应防止污染和变异产毒。不得便择硫酸氢钠甲醛(吊白块)等工业原料充当食品添加剂在豆制品加工中使用。所在用的稳定剂和凝固剂前提是符合食品添加剂不使用卫生标准规定。
如在用的原辅材料为可以实行生产许可证管理的产品,需要建议选用获得生产许可证企业生产的产品的鉴定合格产品。
六、具备的出厂检验设备
(一)发酵性豆制品。
1.分析天平();2.酸度计();3.天平();4.干燥箱;5.灭菌锅;6.微生物培养箱;7.无菌室或超净工作台;8.生物显微镜。
注:豆豉、纳豆生产企业出厂检验设备不不需要酸度计。
(二)非发酵性豆制品。
1.干燥箱;2.天平();3.灭菌锅;4.微生物培养箱;5.无菌室或超净工作台;6.生物显微镜。
七、检验项目
豆制品的发证检验、监督检验、出厂检验分别明确的相对应的检验项目并且。出厂检验项目中注有“*”箭头的,企业应当由每年测定2次。
八、抽样方法
不发证检验抽样应在通过下列规定参与。
据企业所申请采集证据产品的品种,自然发酵性豆制品在企业成品库内分别随机选出1种产品。非发酵性豆制品不优先收集再入口的产品,有腐竹的加抽一个腐竹产品。所抽样品应为同一规格、同一批次的产品。
抽样基数:产品不得少于50kg。
抽样数量:同一批次的产品不低于2kg(腐竹可适当的减少抽样数量),单独的包装不最多才8个产品,分成2份,1份检验,1份备查。
样品及抽样检测单内容经确认有误后,由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签过字、公章,当场记忆封存样品,并加贴封条,封条上失去抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。
九、其它要求
(一)这对保质期短且贮藏温度有特殊要求的豆制品,抽完样后,要按企业产品示明的贮藏温度能保存样品并及时送达不发证检验机构。
(二)次硫酸氢钠甲醛的检测依据按国质检执(2002)183号文关与五部门联合印发《禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛(吊白块)产品的监督管理规定》的通知及附件。
(三)腐竹愿意分装,但要符合本细则中的或者规定。
(四)保质期短的产品在贮存和运输中应有保证产品质量的措施。运输豆制品时,应戒备森严遮盖住,避免日晒、雨淋日晒。不得与坏处、有异味或影响大产品质量的物品混装运输,你做到专车送货。
(五)在发证检验分析中,如果没有在地方标准、企业标准和产品标签上标出了审查细则规定以外的以外指标,发证机关检验分析时也要进行检验,并按相关标准、产品僭越值参与进一步判断。
1.食品生产加工企业明确的地域管辖和分级管理的原则,到所在地的市(地)级不超过质量技术监督部门做出申请办理食品生产许可证的申请;
2.企业填写去申请,准备相关材料,名后报所在地的质量技术监督部门;
3.接到消息质量技术监督部门通知后,邻取《食品生产许可证受理通知》;
4.接受审查组对企业必备条件和出厂检验能力的现场审查;
5.符合报名考试条件的企业,即可领取食品生产许可证及其副本。
依据:《人民共和国食品安全法》第二条在人民共和国境内,畜牧兽医相关专业食品生产活动,应依照法律规定全面的胜利食品生产许可。
食品生产许可的申请、受理、审查、判断教材习题解答监督检查,适用本办法。
张总监 13826528954
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