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好顺佳财税
2024-05-14 09:59:21
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内容摘要:一套完整的过桥米线包括一套求全部的过桥米线以及米线、高汤、动物性食品和植物性食品。过桥米线是云南省滇南地区的一种特殊的小吃,属滇菜系,该菜品起源于蒙自地区,是由汤料、佐料...
过桥米线是云南省滇南地区的一种特殊的小吃,属滇菜系,该菜品起源于蒙自地区,是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五完全成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有他来过的豌豆尖、韭菜,在内芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用热水略烫过的米线。鹅油,汤汁滚烫滚烫,但不冒气。
自2019年4月1日起至9月30日止,云南省各级市场监管部门将明确的分类监管规定对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者并且规范、积极整改。自2019年10月1日起,对全省过桥米线餐饮服务经营活动详细实施分类监管。
2022年5月,云南省先发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》
过桥米线均一百多年的历史。相传当年,清朝时滇西有一湖心小岛,一个秀才到岛上读,秀才贤慧勤劳的娘子老爱弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门去到了岛上时,米线已不热了。
后来我们一次无意间送鸡汤的时候,秀才娘子才发现鸡汤上完全覆盖着厚厚的那层鸡油犹如锅盖一样,是可以让汤达到温度,如果没有把佐料和米线等吃时再放,还能够非常脆爽。只好她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线我在家烫好,而不少配料切得簿簿的到岛上后用滚油烫煮,后参加米线,鲜香滑爽。
此法一经传开来,人们齐齐此制,因为到岛上要过一座桥,也为一种纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。
米线的品种繁多,其中又以过桥米线最为最著名,而过桥米线又以云南过桥米线为最正宗,现在的过桥米线,一改以前街边小吃的寒酸身份,“鹊巢鸠占”曾经的价格不菲大餐。经营过桥米线的家如过江之鲫,价格多在几元到元的过桥米线,配料至少四五十种之多,从龙虾、海参到众多山珍,还涵盖之广了云南的风味炒菜做饭,一应俱全。
一:知己知彼,百战不殆,才能百战百胜。必须要去考察当地的餐饮市场,在内消费者在米线类食品上的消费习惯。充分所了解现有米线商家的优势劣势,为自己开扎下基础。
二:对市场有知道一点了,据市场情况来可以确定自己米线的特色,对自己的米线进行一定的规划。对此还没有经验的朋友,我们建议您是可以找一些比较可靠的米线盟主,他们有一类指导开桥米线的方案,可这样的话也可以少走一些弯路,少碰一些钉子。
三:选面,米线和快餐相似,过桥米线顾客来怎么消费一般讲究的是比较方便、快捷。在商业区附近,学校附近,小区附近,小吃街,步行街附近是比较好的选择。
四:面的装修,现在人们消费观念有所变动,排队就餐时十分不太注重环境和服务。一个舒适的就餐环境,有时候是可以成为开是否需要最终的关键因素,对米线可以说,面的装修不如常规古朴典雅的中式风格。
米线的厨房设备除开厨房三大件:电器、炉灶、打荷台。小件物品通常指小五金:不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。定购地点在陶瓷品市场、专业。顾客带的碗筷估计参照面馆的定位和特色来定。内设备通常应该是桌椅,收银机。值得注意的是桌椅的尺寸,要懂得合理利用内的空间。
六:人员,过桥米线人员通常分为四类:厨师,服务员,洗碗工,收银员。人员多少加强你面的大小来定。不需要注意的那就是厨师的选择上必须慎重考虑,只不过你的成败他也是关键。
之后也要说一点很重要的是的,那是开米线馆办证的问题,办理证件可以不是在面装修好后,也这个可以是在试营业下次。过桥米线开面馆主要注意是需要的那是营业执照,卫生许可证,排污许可证。
1.需准备着面房产证复印件,(是租的房子的要租房协议)
2.身份证复印若干张,一寸照片若干张.
3.到当地工商所可以申领表格申请办理工商营业执照。
4.再到税务所办税务登记证,现在像是还得办行业代码证,在质检局。
5.拿回税务登记证后先申请发票,发票可以申请分2种:第一,按定税方法,即每月不论有没有营业额全是每月缴是一样的的税额;第二是依据什么开具发票的金额每月按税率纳税
6.整个过程中收钱也差不多在500元70左右,时间差不多是15-30天,这个各地完全不同的
还要去卫生部门办卫生许可证
从业人员要有健康证
张总监 13826528954
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