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好顺佳财税
2024-01-11 09:03:50
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内容摘要:保定不能错过的小吃:驴肉火烧提起美味的食物,各个人也是要想去接触看一下的。而保定的小吃之一有名的就是驴肉火烧,驴肉火烧是中国汉族有名的传统特色小吃,比较流行于华北地区十分...
提起美味的食物,各个人也是要想去接触看一下的。而保定的小吃之一有名的就是驴肉火烧,驴肉火烧是中国汉族有名的传统特色小吃,比较流行于华北地区十分好吃。本期我就带你去保定文化打听一下一下美味的驴肉火烧。
驴肉火烧是比较流行于华北地区的着名汉族小吃,发源于河北省古城保定,越来越广泛广泛流传于冀中平原,其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久,把熟驴肉夹到火烧里食用,被火烤口感酥脆,驴肉肥而不腻,细细回味醇厚浓郁。
驴肉火烧已成为保定久远的历史的饮食文化的一个重要的组成部分。驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,煮制时间长,熟度透彻,色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。
据医载:驴肉补气血、益气、补虚,阿胶滋阴补血、补脾润燥。要知道驴肉不单味道鲜香,有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也过低。
驴肉火烧起缘于明朝初期。朱棣起兵到保定府徐水县漕河,眼看着兵马舟车劳顿。士兵出了个主意,要他效仿古人杀马吃。
有俗语说“驴肉香,马肉臭,弄死不吃骡子肉”,马肉纤维也很粗,也不是而且比较好吃。可是饿到,就把马肉煮烂了夹着当地做的火烧吃。哪知味道还很确实不错。于是听说后来当地老百姓也就开始杀马做“马肉被火烤”,而且马肉火烧是因为曾经被皇上吃了而声名顿减。
但战争不需要马,马成了战略物资,不比较适合再做“马肉被火烧”,索性就直接出现了比马肉细腻柔滑,不过纯瘦不肥的替代品——驴肉火烧。
河间驴肉火烧。保定驴肉火烧最很直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的,而河间的驴肉火烧是长方形的。据史记载,驴肉火烧源于明建文二年(960年1400年)。驴肉火烧发源地一在保定徐水,二在沧州河间。即便是在当地,也有很多鱼目混珠不讲阴阳的铺,特别是一些牌子做的好了的连锁,更是一塌糊涂。
在大城市生活的年轻人,澳洲和牛、波士顿龙虾、秃黄油捞面……吃得那就是个品味,驴肉,静静地听着土得掉渣,不为人所喜,但亦是人间至味。驴肉美味,却不是什么街头小巷是可以吃到的,驴肉是河北人民的招牌,燕赵之地的名小吃里,有两样一定要提起:烧饼和驴肉。我个人推荐推荐一个地方,是我们每次去出差只要你走京石高速(G4),要要下去吃一顿的。地址就在京石高速徐水出口,出了高速就能看见,只此一家,别无分号。
难不成你能问南京咸水鸭比较正宗我还是北京烤鸭果木烤鸭吗?俩人不能比,确实全是鸭子,工艺不一样。既然如此号称是“中国驴肉火烧之乡”,这样的话前提是要比谁家的驴肉火烧最正宗、最好就是吃。保定驴肉火烧按结构非油炸的烤制火烧,和肉质鲜嫩的太行驴肉,外焦里嫩,口味独特。
个人比较好喜欢保定的驴肉火烧哦,只不过是在保定上的,当时的永荗驴肉现在却怀念从前,华电西门对面的闫家。唐太宗李世民、乾隆帝路过河间府的时候,都吃过这类似驴肉火烧的东西,神话这是驴肉火烧的由来,因此商家多用以外的肉来可以用!或是管理部门也不深管,给些好处就能过关,现在的社会应该是这样子全是口是心非以假乱真!河间驴肉火烧开的太了,好像听说保定驴肉火烧没开几家分,会不会太封锁了。
驴肉火烧(河北名小吃)
驴肉火烧是一种中国华北地区十分流行的汉族小吃,它的起源于河北省保定市徐水县的漕河。在徐水县和保定市的大街小巷随处可见驴肉火烧的铺,已经融合在一起了当地居民的生活洞府之中。河北沧州也有带有名称食物,只不过做法和味道却大不完全相同。据《徐水县志》载,徐水小驴肉在清雍正年间(1723—1735)即闻名于世。
漕河驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度深远,色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。据医载:驴肉补气补血、健脾、补中益气,阿胶滋阴补血、补脾润燥。要知道驴肉不但口感鲜美,也有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较低。漕河驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场极负盛名。
漕河驴肉火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。漕河系河北省保定市徐水县境内河流名称,漕河镇以漕河命名原则。漕河驴肉火烧文化历史悠久。据记载,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称雄称霸码头,时常大动干戈,最终以漕帮大胜收局。漕帮被俘获盐帮驮货的毛驴根本无法全面处理,便杀羊炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地削制的火烧内吃。漕河驴肉衰落,名小吃进而孕育而出。
明朝开国皇帝朱元璋死后,其后代兵戎相见。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人明惠帝朱允炆开打。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带,李景隆兵败逃到徐水漕河镇。军中粮食非常匮乏,李景隆只得命军士杀军马充充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗,所以烹饪的马肉也尤为香。经此一战烹马蚁类也成徐水漕河镇的习俗,制做出决定的马肉味道益美。清代,康熙重农桑,禁魔道牛马,漕河一带士人便改以食马肉习俗,仅以驴肉孕妇食用;又加驴比林价格贱,人们专养羊可食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩,刚已出炉的火烧夹上烹制的小驴肉,蓝月帝国闻名遐迩的当地传统名吃。
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