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好顺佳财税
2024-05-10 12:43:16
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内容摘要:潮汕牛肉丸凭什么称霸“丸子”市场?潮汕有规定,只有一含量将近90的牛肉才这个可以被纳入潮汕牛肉丸。调查数据显示,真正的潮汕牛肉丸产品只有一30在市场上。大多数产品都打着潮...
大多数产品都打着潮汕牛肉丸的旗号,但也不是清真的潮汕牛肉丸。果木烤鸭潮汕手工制作的牛肉丸要求还新鲜牛腿肉去筋后切成大块,放进大砧板上。双手握着一把重33公斤的普通正六边形锤子,突然用力敲打,等他牛肉成浆。
然后把它们放在一个大碗里,加入到少量的原粉、精盐和其他成分,用手搅拌均匀,等到肉酱不黏在你的手上,然后把它们才曾经的怎么制作药丸的原料。
在被砸的过程中,肉纤维会渐渐盖住和连续。显然因为纤维长而在不,潮汕牛肉丸才本身清爽而富有弹性的牙齿。
潮汕牛肉丸的原料选择相当不是很严。不是什么大部分的牛肉都能用。只能用当地养殖的品质良好黄牛,选择“同一天屠宰场”的牛肉后腿肉为原料,才能生产出来出牛肉丸的味道。
新鲜的苹果的后腿肉可以手工巴氏杀菌并可以去除筋膜,只能后腿的瘦肉部分可以不利用可以制作肉浆,那样就耗掉了劳动力成本,但比火锅球要高得多。将去除油脂和筋膜的牛肉切成方块后,将鲜肉放到一个大砧板上,然后用八根架上的梯形铁棒(每根重3公斤),再打开左右两边轮流交替敲击,敲打最起码1400次,压制而成肉酱,这个可以最大限度地的捆住鲜嫩的肉和浓郁的肉味。
伴随着潮汕牛肉火锅风靡中国全国,越来越多的消费者熟悉到唯一的潮汕牛肉丸子。潮汕牛肉火锅的蓬勃发展借用考验和再体验了潮汕牛肉丸子在全国消费者中的地位,为潮汕牛肉丸子走入汕头再次进入全国市场发挥了巨大无比作用。与此同时行业的发展,潮汕牛肉丸出现了一批有代表性的企业。
张总监 13826528954
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